由經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦，主題為“誠(chéng)信尚儉 共享食安”的第十五屆中國(guó)食品安全論壇9月25日在京舉辦。圖為論壇現(xiàn)場(chǎng)。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝 

中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月26日訊（記者 李方）  作為2024全國(guó)食品安全宣傳周國(guó)家層面重點(diǎn)活動(dòng)之一，9月25日，由經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦，主題為“誠(chéng)信尚儉 共享食安”的第十五屆中國(guó)食品安全論壇在北京舉行。與會(huì)嘉賓圍繞壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任、破解食品安全謠言、提振消費(fèi)信心等多個(gè)議題展開深入探討，為守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”建言獻(xiàn)策。 

十五年來(lái)，中國(guó)食品安全論壇致力于推動(dòng)我國(guó)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，論壇匯聚政府部門、行業(yè)專家、科研機(jī)構(gòu)及企業(yè)代表，通過深入研討與實(shí)踐，推動(dòng)市場(chǎng)主體對(duì)食品安全問題的高度重視，助力食品安全標(biāo)準(zhǔn)的完善與提升，有力提升了公眾對(duì)食品安全的認(rèn)知與信任。 

推進(jìn)食安治理邁上新臺(tái)階 

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全協(xié)調(diào)司副司長(zhǎng)母蘭在致辭中指出，市場(chǎng)監(jiān)管部門實(shí)施一連串監(jiān)管“組合拳”，以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，推動(dòng)監(jiān)管“跑”在風(fēng)險(xiǎn)前面，比如擴(kuò)大“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)管領(lǐng)域，強(qiáng)化食品安全信用體系建設(shè)，構(gòu)建食品安全追溯體系，發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單等，聚焦事前防范和主動(dòng)預(yù)防，深入開展各領(lǐng)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，著力加強(qiáng)全過程監(jiān)管，有效提升了食品安全監(jiān)管效能。

經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社編委孫世芳在致辭中表示，儉以養(yǎng)德、誠(chéng)實(shí)守信，是中華民族的傳統(tǒng)美德。保障食品安全，更需要誠(chéng)信尚儉、德法并舉。站在媒體角度，孫世芳提出三點(diǎn)建議，一是有效發(fā)揮輿論監(jiān)督與引導(dǎo)作用，二是營(yíng)造誠(chéng)信尚儉的良好輿論氛圍，三是主動(dòng)參與食品安全社會(huì)共治。

壓實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任 

在主題演講環(huán)節(jié)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司副司長(zhǎng)黃敏圍繞“壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任、筑牢食品安全防線”發(fā)表主題演講。 

近年來(lái)，食品生產(chǎn)企業(yè)配齊配強(qiáng)食品安全管理人員，建立風(fēng)險(xiǎn)管控清單，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)食品安全主體責(zé)任落到實(shí)處。論壇上，來(lái)自麥當(dāng)勞、北京華天飲食控股集團(tuán)、陜西榆林四海食品配送有限責(zé)任公司的食品安全管理人員分享了各自企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 

“食品安全文化是一切行為的開端?！丙湲?dāng)勞中國(guó)首席影響官顧磊介紹說(shuō)，麥當(dāng)勞通過對(duì)員工健全的培訓(xùn)體系和考核制度，強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，保障食品安全管理機(jī)制的順利運(yùn)行。

北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理、食品安全總監(jiān)張紫薇介紹說(shuō)，華天通過完善食品安全管理體系，細(xì)化管理程序，健全日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制，確保監(jiān)管到位，同時(shí)研發(fā)了“智慧食安管理平臺(tái)”，利用人工智能和大數(shù)據(jù)對(duì)食品安全進(jìn)行智能化管理。

全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者、陜西榆林四海食品配送有限責(zé)任公司生產(chǎn)班組組長(zhǎng)趙志新通過一段視頻，介紹了車間的食品安全工作流程。 “做早餐雖不算難，但也絕不簡(jiǎn)單，要用心來(lái)做。為榆林百姓能吃到放心早餐，我和我的班組要加倍努力，確保每一份早餐都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?！?nbsp;

論壇上，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授郭順堂帶來(lái)了大食物觀的主題分享。他表示，我國(guó)正在由食品大國(guó)向食品強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)，要實(shí)現(xiàn)食品科技強(qiáng)國(guó)的發(fā)展要求，還需創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)新技術(shù)，打造能走向世界的“拳頭產(chǎn)品”和品牌。

激活食品消費(fèi)新潛能 

當(dāng)前，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于食品安全的謠言層出不窮，不僅誤導(dǎo)公眾認(rèn)知，也給消費(fèi)者造成不必要的困擾。論壇上，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合推出《中國(guó)食品安全辟謠榜》，由中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)人工智能數(shù)字人“小安”發(fā)布。 

圍繞“提升食品安全 提振消費(fèi)信心”話題，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建與美贊臣中國(guó)高級(jí)副總裁趙麗、福建圣農(nóng)集團(tuán)副總裁廖俊杰、錢大媽集團(tuán)高級(jí)副總裁程堂根、喜茶品質(zhì)管理副總經(jīng)理?xiàng)畲翰?、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員劉銳進(jìn)行了圓桌對(duì)話。 

“食品安全是企業(yè)賴以發(fā)展的生命線?！壁w麗表示，當(dāng)前美贊臣奶粉的目標(biāo)消費(fèi)群體已經(jīng)從85、90到現(xiàn)在的95和00后，新一代媽媽更關(guān)注配方，關(guān)注配方是否真實(shí)有效，企業(yè)要不斷提高產(chǎn)品配方的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性，為消費(fèi)者帶來(lái)真實(shí)有效，保質(zhì)保量的好產(chǎn)品。

“沒有倒掉的行業(yè)，只有倒掉的企業(yè)?！绷慰〗鼙硎荆Ｕ鲜称钒踩枳龅健翱煞?、可控、可追溯”，通過不斷地創(chuàng)新研發(fā)，向消費(fèi)者提供更具性價(jià)比、質(zhì)價(jià)比的好產(chǎn)品。  

“錢大媽成立12年，有近3000家店，在華南地區(qū)門店相對(duì)比較多。”程堂根說(shuō)，“我們的使命就是每一餐要新鮮，讓顧客體驗(yàn)極致新鮮，這樣也可以減少供應(yīng)商的成本和庫(kù)存成本?！?nbsp;  

“對(duì)于現(xiàn)制茶飲來(lái)講，我們現(xiàn)在剛起步不久，但我們希望通過行業(yè)一起努力，能像咖啡一樣把茶飲做成一個(gè)全球產(chǎn)品?！睏畲翰ㄕf(shuō)。

“我國(guó)餐飲行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)非常龐大，餐飲行業(yè)升級(jí)有很大的空間和平臺(tái)?，F(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于整個(gè)餐飲，無(wú)論是食品安全水平，包括營(yíng)養(yǎng)健康水平、便利性、服務(wù)感受都有越來(lái)越高的要求?！眲J表示。

今年是新中國(guó)成立75周年，從吃不飽到吃得好，從粗茶淡飯到美味佳肴，“米袋子”“菜籃子”“果盤子”愈發(fā)充實(shí)，我國(guó)食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)中向好。未來(lái)，吃得安全健康、吃得幸福滿足，依然是國(guó)人生活中最重要的內(nèi)容之一，也是政府監(jiān)管部門、各級(jí)市場(chǎng)主體努力奮斗的目標(biāo)，也需要社會(huì)公眾、新聞媒體發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，同心共護(hù)，筑牢食品安全防線，激活食品消費(fèi)新潛能。