2022年6月14日晚，甘肅省張掖市山丹縣新城區(qū)世博智行廣場(chǎng)上，山丹炒撥拉展演大賽的大廚們忙碌著為市民和游客烹飪佳肴名小吃“山丹炒撥拉”。

當(dāng)日，山丹炒撥拉展演大賽拉開帷幕，十八口大鍋圓圈排開，20多名廚師在自制的炭火爐上支起鐵鏊子為鍋，將洗凈切好的羊雜，諸如心、肺、腸、肝、腰花、肚子等，佐以洋蔥、大蒜、青紅椒、 蔥段、辣椒粉、孜然下鍋烹炒名小吃“山丹炒撥拉”，吸引了眾多市民前來(lái)觀賞和品嘗美味佳肴。相傳，兩千多年前霍去病對(duì)匈奴的數(shù)次戰(zhàn)爭(zhēng)，繳獲了大量放牧用具和大群牛羊等物資，將帥隧令就地烹羊宰牛犒勞三軍，由于后勤部隊(duì)還沒(méi)有全部趕到，灶具尚不齊備，部分年輕軍人搬起幾塊石頭壘灶，將盾牌當(dāng)鍋，直接拿食材炒。流傳至今，“山丹炒撥拉”已成為西北地區(qū)名小吃。

據(jù)介紹，山丹縣將歷史文化深度融合于“夜經(jīng)濟(jì)”發(fā)展，打造盛世鼓舞、百人鍋莊舞、千人品嘗美食、夜游文化名城等項(xiàng)目，在引入新業(yè)態(tài)、擴(kuò)大消費(fèi)圈層、優(yōu)化消費(fèi)供給等方面為市民和游客提供了豐富多彩的精神文化新體驗(yàn)和夜生活，一個(gè)個(gè)“夜經(jīng)濟(jì)”商圈正在快速形成、蓬勃發(fā)展。

（攝影：趙琳）

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